Ricette veloci, ricette di cucina di ricettopoli.it

Ricetta Frollini

admin — Sat, 19 May 2012 16:29:35 +0000

Facciamo i frollini da mangiare a colazione e a merenda. Seguite i cons sigli dei nostri pasticcieri, che vi insegnano a prepararli secondo la ricetta tradizionale proprio come quelli che vedevamo fare alle nostre nonne

Versate su una spianatoia la farina con lo zucchero, il sale e il lievito, unite il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti, fatene un impasto fino a ridurlo in briciole, incorporate un uovo intero, 2 tuorli e la vanillina e lavoratelo fino a quando risulta omogeneo. Avvolgete l’impasto in una pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per un’ora, quindi stendetelo con un mattarello infarinato su un piano da lavoro a mezzo centimetro di spessore e tagliatelo con stampini in forme diverse. In una placca rivestita con carta da forno disponete i frollini, decorandoli con le mandorle o con la frutta candita, e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 25 minuti. Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone • Farina bianca: g 500 • Burro: g 250 • Zucchero: g 300 • 3 uova • Una bustina di lievito per dolci • Una bustina di vanillina • Mandorle • Ciliegine candite * Sale

Ricetta Crostata ai frutti di bosco

admin — Sat, 19 May 2012 16:29:02 +0000

È un dolce eccellente, perché veramente goloso e sempre gradito da tutti, grandi e piccoli. L’impiego dei frutti di bosco in cucina è recente perché,almeno fino al Seicento, i ricchi li disdegnavano, considerandoli frutta dei contadini e della gente di montagna

Disponete la farina a fontana su una spianatoia, formate un buco al centro, unite il burro ammorbidito, lo zucchero, il limone grattugiato, la vanillina e i tuorli di uova, lavorate rimpasto con le mani e conservatelo in frigorifero per un’ora. Per preparare la crema pasticcerà: fate bollire il latte con la buccia di limone, la metà dello zucchero e la vaniglia; in una ciotola sbattete i tuorli di uova con lo zucchero rimasto, incorporate la farina, amalgamate, versate il latte, mettete tutto in una casseruola, miscelate e cuocete per 5 minuti, quindi toglietela dal fuoco e lasciate raffreddare. Con un mattarello stendete la pasta, adagiatela in una tornerà imburrata e cuocete in forno a 200 gradi per 15 minuti. Estraete la crostata dal forno, lasciatela raffreddare, sformatela e stendete la crema pasticcerà. Lavate i frutti di bosco e disponeteli sulla crostala. Tempo di preparazione: un’ora, più il tempo di riposo dell ‘impasto

Ingredienti per 6 persone Per la pasta frolla • Farina: g 250 • Burro: g 150 • Zucchero: g 100 • 2 uova • Un limone • Una bustina di vanillina • 4 cestini di fruiti dì bosco misti Per la crema pasticcerà • Farina: g 25 • Latte: g 250 • Zucchero: g 75*3 tuorli di uova • Un limone • Mezza stecca di vaniglia

Ricetta Semifreddo al caffè

admin — Sat, 19 May 2012 16:27:53 +0000

Piacerà agli amanti del caffè questo semifreddo, ideale dopo un pranzo o una cena perché predispone gradevolmente alla digestione. Servitevi di uno stampo a stella perché il vostro dolce, oltre a essere ottimo, sia bello da presentare ai vostri ospiti

Portate a ebollizione il latte con la vaniglia, il caffè e Io zucchero, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Montate i tuorli e gli albumi di uova, uniteli al latte e al caffè, mescolate, aggiungete la panna e il cognac e amalgamate, girando dal basso verso l’alto. Mettete la mousse ottenuta in uno stampo e conservate nel congelatore per 3 ore, quindi sformate il semifreddo e decorate la preparazione con alcuni chicchi di caffè. Tempo di preparazione: 30 minuti, più il raffreddamento

Ingredienti per 6 persone • Caffè solubile: g30» Latte: g250»3 tuorli di uova • 2 albumi di uova • Un cucchiaino di cognac • Una stecca di vaniglia • Zucchero: g 100 • Panna montata: g 250

Ricetta Sformato di carne con purè

admin — Sat, 19 May 2012 16:26:40 +0000

Seguendo le indicazioni dei nostri cuochi, in un’ora e mezzo anche se siete poco abili ai fornelli riuscirete a realizzare questo sformato utilizzando come interno un morbido purè e una ricca farcitura a base di carne trita e verdure. Badate che all’esterno si formi un croccante guscio di pasta che raccoglie tutto come in uno scrigno dorato

sbucciatele e passatele nello schiacciapatate, quindi incorporate i tuorli di uova, il sale, il pepe e la noce moscata. Affettate le zucchine per la lunghezza e grigliatele. Sbucciate e tagliate a cubetti la carota, lessatela e unitela ai piselli in scatola. Ammollate il panino nel latte e sbriciolatelo. Tritate e soffriggete la cipolla in una casseruola con l’olio, aggiungete la carne trita, rosolate a fuoco vivace, unite il panino sbriciolato e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, quindi togliete dal fuoco e incorporate l’uovo, i piselli e la carota. Impastate gli ingredienti per preparare la pasta, stendetela con un mattarello e foderate una fortiera imburrata e infarinata, quindi riempitela, alternando le zucchine, il purè di patate e la farcitura di carne e di verdure, e terminate con il purè. Ricoprite la preparazione con uno strato di pasta e cuocete in forno a 180 gradi per 40 minuti. Tempo di preparazione: un ‘ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone • Carne trita di vitello: g 300 • 4 patate • Un uovo • 2 tuorli di uova • Un panino raffermo • Latte • Mezza cipolla • Zucchine: g 200 • Una carota • Piselli in scatola: g 50* Noce moscata • Burro • Farina • Olio extravergine di oliva *Sale e pepe Per la pasta • Farina bianca: g 400 • Burro: g 200 • Un uovo

Ricetta Crema di patate e porri

admin — Sat, 19 May 2012 16:25:21 +0000

Concediamoci oggi questo primo alternativo alla solita pastasciutta portando in tavola una crema di patate profumata con il gusto dei porri e resa morbida e delicata grazie alla presenza della panna. Per tradizione appartiene alla cucina francese, che fa largo uso di patate e di porri. VI ricordiamo di accompagnarla con crostini di pane tostati

Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti. Sbucciate e tritate la cipolla e la metà del porro e soffriggete con un po’ di olio in una casseruola, quindi aggiungete le patate e la panna, bagnate con acqua, unite il dado, portate a cottura, mescolate, salate e pepate; infine tagliate i porri rimasti a striscioline, friggeteli nell’olio e uniteli alla crema. Tostate in forno le fette di pane. Versate la crema in una zuppiera con al centro un ciuffetto di porri e ai lati il prezzemolo tritato e terminate con l’olio crudo. Servite la preparazione con le fette di pane tostato. Preparazione: un ‘ora

Ingredienti per 4 persone • 5patate » Mezza cipolla * Porri: g 100 • Panna fresca • Prezzemolo • Un dado di carne • 4 fette di pane toscano • Olio extravergine di oliva • Sale e pepe

Ricetta Carpaccio di vitello

admin — Sat, 19 May 2012 16:24:02 +0000

Dopo avere tanto spadellato per i cannelloni, vi proponiamo un secondo meno laborioso: questo delicato carpaccio accompagnato da morbide polpettine di melanzana. Affinché sia più buono, fatevi preparare dal vostro macellaio le fettine di vitello tagliate sottili, meglio se a mano

Lavate e pelate le melanzane, tagliate la buccia a striscioline sottili, cuocetele in olio bollente e tenete da parte. Avvolgete le melanzane nella carta stagnola e cuocetele in forno a 180 gradi per 20 minuti, quindi toglietele dal forno, eliminate la carta stagnola e tagliate la polpa a pezzetti, poi mettetela in uno scolapasta, cospargetela con un po’ di sale, fino a eliminare l’acqua di vegetazione, e formate alcune polpettine con il sale, il pepe e l’olio. Pelate il pomodoro e tagliate la polpa a cubetti. Tagliate il filetto di vitello in fette sottili, mettetelo in un tegame e passatelo nel grill per alcuni secondi. Distribuite le polpette di melanzana sul carpaccio di vitello e guarnite la preparazione con il pomodoro e con la buccia fritta delle melanzane. Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone • Filetto dì vitello: g 320 • 2 melanzane • Un pomodoro • Olio extravergine di oliva • Sale e pepe

Ricetta Cannelloni con ricotta e verdure

admin — Sat, 19 May 2012 14:33:26 +0000

Per preparare questi cannelloni servono novanta minuti, ma se seguite le indicazioni dei nostri cuochi avrete un piatto della festa adattissimo al pranzo domenicale. Questi cannelloni sono tipici di regioni dalla tradizione gastronomica molto ricca, come la Toscana e l’Umbria

In una ciotola amalgamate le uova e la farina, unite il latte, il burro, il sale e la noce moscata, impastate, confezionate i cannelloni e metteteli in una padella calda. Per preparare il ripieno: lavate e tagliate le verdure a fiammifero. In una padella con l’olio rosolate la carota, salate e cuocete per 5 minuti, quindi aggiungete il porro e la zucchina, continuate la cottura per altri 10 minuti, salate, pepate e tenete da parte. Passate la ricotta al setaccio, amalgamatela con le verdure cotte e aromatizzate con la noce moscata e il parmigiano. Farcite i cannelloni con la ricotta e le verdure, arrotolateli, tagliateli a metà e scaldateli in forno con il parmigiano rimasto. Tempo di preparazione: un’ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone • Latte: g 250 • Farina: g 85 • 2 uova * Burro: g 150* Noce moscala • Sale Per il ripieno • Ricotta: g 300 • Una carota • Un porro * Una zucchina • Parmigiano grattugiato • Noce moscata • Olio extravergine di oliva • Sale e pepe

Ricetta Polpettone di carne

admin — Sat, 19 May 2012 14:32:39 +0000

Questo morbido polpettone rievoca la cucina delle nostre nonne, perché con questo piatto recuperavano gli avanzi della carne. Nella nostra versione lo proponiamo preparato con due tipi di carne, affinché sia più saporito, e con un ripieno di funghi e fontina, che lo rende ancora più ricco

Pulite, lavate e tagliate a fettine i funghi. In una padella scaldate un cucchiaio di olio con l’aglio, aggiungete i funghi, salate e cuocete per 10 minuti. Nel frattempo, unite in una ciotola la polpa di manzo e di maiale, le uova sbattute, il parmigiano, il pane ammollato e strizzato, la noce moscata e i semi di finocchio, salate e amalgamate bene. In una teglia da forno stendete il composto, farcitelo con i funghi e la fontina e avvolgetelo, formando il polpettone. Cuocete il polpettone in forno a 180 gradi per 45 minuti, tagliatelo a fette larghe e conditelo con il suo fondo di cottura. Tempo di preparazione: un’ora

Ingredienti per 4 persone • Polpa di manzo macinata: g 250 • Polpa di maiale macinata: g 250 • Pane raffermo: g 50» 2 uova • Parmigiano grattugiato: g 50» Formaggio fontina a fette: g 100* Funghi champignon: g200* Uno spicchio di aglio • Un cucchiaino di semi di finocchio tritati • Un pizzico di noce moscata • Olio extravergine di oliva • Sale

Ricetta Fettuccine con capperi pinoli e uvetta

admin — Sat, 19 May 2012 14:31:35 +0000

Oggi i nostri cuochi vi suggeriscono una pasta tipica dell’Emilia-Romagna e delle Marche, le fettuccine, condite con cipolle, capperi, pinoli e uvetta. Per la perfetta riuscita del sugo il segreto è cuocere delicatamente le cipolle tanto da fare sì che si sciolgano fino a diventare cremose

Mettete l’uvetta a bagno in acqua tiepida, tostate i pinoli e dissalate i capperi. Lavate e tagliate a fette le cipolle. Scaldate in una casseruola l’olio, aggiungete il peperoncino e le cipolle, salate, pepate, coprite e cuocete per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto; a metà cottura, unite l’uvetta sgocciolata, i capperi e i pinoli. Cuocete le fettuccine in acqua salata, conditele con le cipolle, il peperoncino, l’uvetta, i capperi e i pinoli e aromatizzate la preparazione con il basilico tritato. Tempo di preparazione: un ‘ora

Ingredienti per 4 persone • Fettuccine: g400* Cipolle: g 200 • Pinoli: g 40» Capperi sotto sale: g50* Uvetta sultanina: g 50» Un mazzetto di basilico • Peperoncino • Olio extravergine di oliva • Sale e pepe

Ricetta Arrosto di girello

admin — Sat, 19 May 2012 14:30:54 +0000

Questo secondo richiede impegno ma, credete, ne vale la pena. Vi raccomandiamo solo di scegliere con cura la carne, il girello, perché proprio dalla sua bontà dipende la riuscita del piatto. Il resto è coreografia che premia la vista: tagliate la carne a fette sottili, ponetele a corona e servite aggiungendo la polpa di melanzana e una spruzzata di aceto balsamico

Lavate le melanzane, cuocetele intere in forno a 200 gradi per 30 minuti, toglietele dal forno, pelatele e recuperate la polpa. Affettate lo scalogno, appassitelo in una padella con l’olio e un rametto di rosmarino, unite la polpa di melanzana, cuocete per 5 minuti, salate e pepate. Legate il girello, inserendo l’altro rametto di rosmarino, salate, rosolatelo in una casseruola con l’olio e terminate la cottura in forno a 180 gradi per 20 minuti. Affettate il girello, servitelo con la polpa di melanzana e irrorate la preparazione con l’olio e l’aceto balsamico. Tempo di preparazione: un ‘ora

Ingredienti per 4 persone • Girello di manzo: g 600 • 2 melanzane » 2 rametti di rosmarino • Un cucchiaio di aceto balsamico • Uno scalogno • Olio extravergine di oliva • Sale e pepe