1. Ammorbidite i funghi in una ciotola con acqua tiepida per 30′ e scolateli, conservando l’acqua. Tritate il prezzemolo. Riducete la pancetta a piccoli pezzi e il prosciutto a listarelle. Sbucciate la cipolla, tritatela e soffriggetela in una casseruola con l’olio. 2. Unite la pancetta e i funghi scolati, bagnate con 2 mestoli della loro acqua filtrata e cuocete per 10′ coperto. Salate, pepate, unite la panna e proseguite la cottura ancora per 3′. Al termine.aggiungete il prosciutto e cospargete con il prezzemolo. 3. Lessate le conchiglie in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente, mescolatele con il condimento e servite.
- 20 g di conchiglie - 40 g di funghi porcini secchi • 100 g di prosciutto di Praga in 1 sola fetta • 50 g di pancetta • 1 cipolla -1 ciuffo di prezzemolo • 2 di di panna fresca - 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva - sale - pepe
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