1. Dissalate le alici eliminando con un coltellino il sale in eccesso, passatele bene con un panno umido, privatele della lisca e della testa e dividetele a filetti. 2. Lessate gli spaghettoni in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo, sbucciate la cipolla, tritatela e soffriggetela in un tegame con metà dell’olio per 4- 5′ a fuoco molto basso, unendo poca acqua calda quando necessario. Unite le alici e qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta e lasciatele disfare a fuoco medio, schiacciandole bene con una forchetta. 3. Sbriciolate la mollica di pane e friggetela in un padellino con l’olio rimasto, fatto scaldare, finché sarà dorata e croccante. Scolate al dente gli spaghettoni. versateli nel tegame con le alici, mescolate, cospargete con la mollica e il prezzemolo tritato e servite.
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- 20 g di spaghettoni integrali • 80 g di mollica di pane raffermo -100 g di alici sotto sale -1 cipolla * 1 ciuffo di prezzemolo • 8 cucchiai d'olio extravergine d'oliva • sale
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